タグ:葛粉 ( 10 ) タグの人気記事

わらび餅の作り方

f0196678_0534045.jpg



やっぱりこの時期はわらび餅ということで、
毎年レシピはupしてるかなと思います。
本蕨はやっぱり高いけど冷めても固くならないしお勧めです。016.gif

作り方は簡単に載せますね 
近頃はレシピがかぶったりと面倒なこともあるので008.gif


f0196678_0582447.jpg


f0196678_0594357.jpg




【材料】


本わらび粉    50g
葛粉         5g
上白糖      150g
水         250㏄


上記をすべて合わせ鍋に入れ弱火で透明になるまで練る
バットにとり抹茶をまぶす

抹茶 きな粉  1対1
粉糖       お好み   抹茶の苦さが苦手な方は加えてください



普通に黒蜜黄粉もいいですよね053.gif
[PR]
by ayakos26 | 2012-06-20 01:07 | お菓子

リンゴのクランブル

今回はリンゴのクランブル
なんと卵 バター不使用なのでヘルシー&低コレステロール016.gif


使い慣れない食材もあるかと思いますがちゃんと計量して使用することをお勧めします001.gif
ヘルシーでおいしいお菓子が出来上がるといいですね058.gif

f0196678_21212745.jpg



リンゴのクランブルケーキ  パウンド型 2台か スクエア型1台分 (5㎝の高さにならして焼きます)
                  


□クランブル生地

強力粉                           30g
アーモンドパウダー                   15g
葛粉(粉末を使用又はビニール袋に入れて砕く) 10g

以上は振るいにかけおく

無調整豆乳                        10g
サラダ油                          18g
ブラウンシュガー(又は甜菜糖)            10g

以上を一つのボールに混ぜ(トロンとするまで)
上記の粉類と混ぜひとまとまりにしビニール袋に入れ
そぼろ状にする早めに作り冷凍庫で冷やしておきましょう

f0196678_21221440.jpg



□パウンド生地


薄力粉           80g
アーモンドパウダー   26g
ベーキングパウダー   2g

以上は振るいにかけておく


無調整豆乳             70g
サラダ油               30g
ブラウンシュガー又は甜菜糖  50g 


以上を一つのボール合わせ混ぜ(トロンとするまで)上記の粉類と合わせる
ゴムべらを使用し玉がないようよく混ぜる


□リンゴのキャラメル


くるみ      60g 150℃で8分ほどローストし手で5㎜くらいに割る
リンゴ      100g 5㎜のイチョウスライスにしておく
シナモンパウダーをお好みでりんごにまぶす

りんごジュース          80g
ブラウンシュガー又は甜菜糖 10g

f0196678_2123646.jpg



フライパンに ジュース 砂糖を入れひにかけキャラメルにする(フライパンから煙が上がり香ばしい匂いが
してくるまでフライパンをゆらしながらまつ)
後にりんごくるみの順に加え絡める 逆だと温度が下がらず焦げ付きます
これをパウンド生地に混ぜ
型に流し クランブルをのせ170℃のオーブンで40分焼く 途中20分くらいしたら中で反転させ焼き色を均一にする


f0196678_21275938.jpg



f0196678_21301835.jpg



少し面倒ですがアレルギーのお子様にもおいしく食べていただけるかと思います056.gif
[PR]
by ayakos26 | 2011-11-20 09:00 | お菓子

杏のパンナコッタ

f0196678_23201676.jpg




長野県産の杏のジャムが売っていたので作ってみました。
杏だけ高かった008.gif
けど時期的にこれでしょと思って・・(+_+)


こちらのパンナコッタはおなかに易しい葛粉を使用しています。
ゼラチンとは又違った仕上がりになります
作りやすく簡単なので挑戦してみるといいかも016.gif



【材料】  90㏄ カップ4個分位



牛乳      400㏄
生クリーム  100cc

グラニュー糖 25g
葛粉      25g


【杏ソース】  

杏ジャム 100g
水      50㏄
白ワイン  25㏄



【作り方】

1 ボールに牛乳、生クリーム、グラニュー糖、葛粉を入れホイッパーでよくとかし鍋にこし器などを使用しこし入れる

2 1を弱火にかけるたえずゴムヘラなどを使用し混ぜとろみがついてきたら艶良くなるまで2,3分混ぜる
3 器に流し粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める



杏ソースの材料を鍋に入れ火にかけ弱火で2,3分火を通し氷水で鍋を冷やしとろみをつける
又は砂糖をへらしジャムのままでもいいと思います!



f0196678_234598.jpg

[PR]
by ayakos26 | 2011-10-21 23:46 | お菓子

はちみつ葛流し

夏の和菓子です016.gif


f0196678_222817100.jpg



【材料】3人分

白玉粉   100g
水     約100cc 調節してください耳たぶくらいの固さに練る

大納言の甘納豆又は小豆缶など お好みで


葛粉   12g
水    200cc
上白糖  25g

はちみつ  30g



【作り方】


1 葛粉と水、上白糖を混ぜ一回こし 鍋に入れる
2 火にかけ木ヘラでたえず混ぜ透明になったら火からはずし氷水にかけ荒熱をとる
3 荒熱がとれたらはちみつを加え 小豆と白玉を入れた器に流す 

冷蔵庫に入れて冷やしてもおいしいです
その日のうちに食べてください!


f0196678_22391025.jpg

[PR]
by ayakos26 | 2011-06-16 22:28 | お菓子

七夕☆葛きりトコロテン風 oishii

f0196678_23275818.jpg


近頃はこんな感じの和菓子ばかり作っています001.gif
意外と簡単ですよ
トコロテン用の天つき器を100円ショップで購入しトコロテンの様に突き出して
みたら・・中々楽しいです!


アガーを使用しています。製菓材料店などには置いてあると思いますよ



【材料】

アガー     40g
グラニュー糖  100g
水       40cc

葛粉      5g
水       150cc
はちみつ    60g



黒蜜 

黒砂糖    180g
砂糖      90g
水      350cc   を合わせ煮詰める

きな粉 お好みで




【作り方】


1 アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、水 400ccを加える
2 葛粉を水 150cc で溶かし1へ加えて加熱し沸騰してから火を止める
3 2へはちみつを加え混ぜ合わせ、バットなどに流し 冷蔵庫で冷やし固める
4 天つき器の大きさにカットし突き出しましょう!

※ 時間がたつと水が出ますので天つき器でついたらすぐにお召し上がりください016.gif


f0196678_23483057.jpg


意外と楽しい!


[#IMAGE|f0196678_2
[PR]
by ayakos26 | 2010-07-05 23:52 | exciteおいしい掲載

抹茶葛饅頭ゼリー風 oishii

葛饅頭のレシピなのですがゼリー型で固めたためゼリー風!?037.gif
翌日でも白濁しなく柔らかでおいしいんです016.gif

夏へ向けてのお茶菓子ですね。
ラップでくるんで茶巾風にしたらまさに葛饅頭!!です。

f0196678_21201495.jpg


こんな感じになるまで良く火を通します

f0196678_21212634.jpg


出来たら抹茶は砂糖と混ぜ水で溶かし後から加えたほうが色鮮やかに仕上がりますよ



葛饅頭 90ccゼリーカップ3個分


【材料】


水    200cc
葛粉   25g
粉寒天  1.5g

グラニュー糖 40g
抹茶粉    小匙1
水      大匙1

あずき缶   1缶  又はこしあんを丸めて使っても良いです


【作り方】 

※ 抹茶粉はグラニュー糖と合わせ水大匙1で溶いておく

1 ボールに水 葛粉 粉寒天 を合わせこしながら鍋に入れ弱火~中火で火にかける
2 ゴムべラを使い絶えず混ぜ、透明になるまで良く練り溶いた抹茶を加え馴染むまで良く混ぜる
3 ゼリーカップの半分まで生地を入れあんこを敷きその上に生地をのせ(あんを挟むようにする)
冷蔵庫で1時間ほど固めたら出来上がり

もちろんラップで包んでもいいですよ(*^_^*)


作った翌日までに食べきる事をお勧めします!


f0196678_21423480.jpg

[PR]
by ayakos26 | 2010-05-13 21:43 | exciteおいしい掲載

抹茶葛流しアイスクリーム添え oishii

f0196678_1882810.jpg


本日のおやつは葛粉を用いた簡単おやつです
葛粉はとろんとしておいしいですよ!抹茶と良く合うと思います(^.^)


抹茶くず流し  3人分


葛粉   11g
水    250cc
砂糖   30g
抹茶粉  小1


あずき缶   1缶
バニラアイス 1カップ



【作り方】

※抹茶粉と砂糖を合わせておく(抹茶が玉になりにくい)

① 鍋に葛粉と水を入れホイッパーで良く溶かす
② ①に抹茶と砂糖を良く混ぜたものを加え中火にかける
③ しばらくゴムべラなどで混ぜていると、とろっとし透明になってきます
  クツクツと弱火で1~2分ほど、良く火を通したら出来上がり♪

あら熱をとって あずきを敷いた器に③をながし食べる直前にアイスをのせましょう♪

f0196678_18194726.jpg

[PR]
by ayakos26 | 2010-04-27 18:21 | exciteおいしい掲載

出来たて!くずきり

f0196678_644615.jpg



本葛を使って くずきりを作ってみました。

やっぱり出来たては、こしがあって美味しいので
是非作ってみてください!

準備するもの
大きめの鍋とバットとトング 氷  

(鍋にお湯を沸かしておく)





くずきり   2人分



【材料】


葛粉   75g
水    230cc
水あめ  小2



黒蜜

黒砂糖  70g
水     50cc
はちみつ 小1



【作り方】


①  ボールに葛粉と水を合わせ良く溶かす。次に水あめも加え溶かす。
②  鍋に黒蜜の材料を合わせ火にかけ 少し煮詰め鍋ごと冷水にとり冷ます。
③  ①を良くかき回しバットに2mm位の厚さに流し トングなどを使い
沸騰したお湯に浮かべ表面が固まるまで待つ。



f0196678_6571092.jpg




④ 表面が固まったら、熱湯に沈め、生地が下からプクプクして透明がかってきたら
取り出し氷水(冷水)にバットごと沈め 上手に生地をはがす。

⑤ カットしてお好みで黒蜜をかけてお召し上がりください!



f0196678_731747.jpg



沢山作るときは ③と④を繰り返します。
生地を上手にはがせなくてもカットすればそれなりに見えるので心配しないでください。


時間がたつと白く濁るので早めにお召し上がりください!
[PR]
by ayakos26 | 2009-06-04 07:12 | お菓子

抹茶くず流し oishii

f0196678_22411923.jpg


簡単なおもてなしレシピです001.gif


抹茶くず流し  3人分


葛粉   11g
水    250cc
砂糖   30g
抹茶粉  小1


あずき缶   1缶
バニラアイス 1カップ



【作り方】


① 鍋に葛粉と水を入れホイッパーで良く溶かす
② ①に砂糖 抹茶の順に加え中火にかける
③ とろっとし透明になったら出来上がり!

あら熱をとって あずきを敷いた器に③をながし食べる直前にアイスをのせましょう♪

器は和風のシャンパングラスの様な高めの器だと
層になった物が見えて綺麗だと思います。

暑い日にどうぞ~ 



f0196678_22572967.jpg

[PR]
by ayakos26 | 2009-05-28 23:00 | exciteおいしい掲載

くず桜 oishii

f0196678_1922216.jpg
f0196678_19222737.jpg




くず桜


10個分

葛粉 50g
水  300cc
グラニュー糖 140g

こしあん 200g 10個に丸めておく (お好みの大きさにしてください)

① 鍋に葛粉を入れ 分量の水を入れよく溶かしグラニュー糖を加える。
② 中火にかけ 固まってきたらホイッパーなどを使い 生地が透明になるまで練る。
③ ラップを使い 生地 あんこ 生地 の順に重ね丸めてゴムで結ぶ (茶巾のようにする)
④ 冷蔵庫で冷やし固め  提供する時は、沸騰したお湯で5分位ゆで 冷水にとりよく冷ます
   (白濁した生地が透明になります)
  

夏の和菓子ですね。001.gif
[PR]
by ayakos26 | 2009-05-12 19:35 | exciteおいしい掲載