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*チョコレートケーキの作り方*

さてさて、今回はチョコレートケーキに挑戦しましょう♪
焼きあがりは串をさして少し生地が付いてくるくらいが目安です!

では、さっそく作ってみましょう!(*^_^*)



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【材料】ハートの型2個分

卵黄       2個分   *室温に戻す
上白糖      120g
クーベルチュールチョコレート 100g
バター (食塩不使用)    *室温に戻す
ラズベリージャム 大匙1
ブランデー    小匙2
(生クリーム)  40cc 固さの調節に使用お好みで
無糖ココア    40g
小麦粉      20g
卵白       3個分   *室温に戻す



【作り方】

1 ボールに卵黄と上白糖の1/3量を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる

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2 刻んだチョコレートとバターをボールに入れ湯煎にかけむらなく混ぜ合わせる
温かいうちに1に混ぜ ジャム ブランデー 生クリームの順に混ぜその都度むらなく混ぜる

3 小麦粉とココアを合わせて2へふるい入れ、粉っけがなくなるまで混ぜる

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4 別のボールに卵白と一つまみの上白糖を入れハンドミキサーで泡立てる。
角がおじぎをする程度になったら残りの上白糖を2回に分けて加え、その都度角がたつまで混ぜる。

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5 メレンゲの1/3量を3のチョコレートの生地に混ぜむらなく混ぜる

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6 ゴムベラを使い5を残りのメレンゲに戻し入れ、再びむらなく混ぜ合わせる

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7 型に流し入れ 180℃に予熱しておいたオーブンで10分→160℃に温度を落として15分焼く
竹串をさして少し生地がついてくるくらいが目安です♪
冷ますと固まってくるので安心してください。

後はお好みで粉糖やクリームを添えてお召し上がり下さいね!

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では、頑張ってね☆

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by ayakos26 | 2010-02-06 22:29 | お菓子

ブランデーたっぷりケーキ♪

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クオカさんのググロフ型が届きました(*^_^*)
クリスマスレシピの景品なのですが、

開けてみたらとっても可愛くちょっとびっくり(*^。^*)

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…可愛いですよね053.gif
これはさっそく使わないと!と思い
大好きなブランデーのケーキを焼きました053.gif
ブランデーのシロップを
焼きあがりにたっぷりしみこませて一晩くらいおくと馴染んでおいしいですよ☆


ブランデーケーキ   パウンド型1台分



【材料】  

無塩バター    100g 又はケーキ用マーガリン
粉糖        50g
卵         2個
クーベルチュールチョコ  製菓用チョコレート 50g
あればオレンジピール 20g

小麦粉     80g
ココア     10g
ベーキングパウダー 小1/2

【シロップ】
水    大2
グラニュー糖 大2
ブランデー 大3



【作り方】

※ バター 卵は室温に戻しておく
※ 型にクッキングシートを敷いておく 又はバターを塗って粉をはたいておく
※ オーブンを170度に予熱しておく
※ 小麦粉 ココア ベーキングパウダーはふるっておく
※ チョコレートは細かく刻み湯煎で溶かしておく

1 ボールにバターを入れハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ 粉糖を加えホイップ状ふわっとするまで混ぜる
2 ほぐした卵を1に2、3回に分けて加え良く混ぜる
3 湯煎して溶かしたチョコレートは荒熱をとり 2へ加え 合わせふるった小麦粉、ココア、ベーキングパウダーも加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる

(オレンジピールは刻んでチョコに混ぜておく)

4 3を型に流し170度に予熱しておいたオーブンで40分ほど焼き
  竹串をさしてなにも付いてこなければ出来上がり

5 シロップを作る
 グラニュー糖と水を合わせレンジでチンして溶かしブランデーを加え 焼きあがったパウンドに刷毛を使ってしみこませましょう♪
最後にラップに包んで冷まします


たっぷり塗るのでしっとりしますよ♪(*^_^*)


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ちょっと可愛く撮ってみた053.gif  
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by ayakos26 | 2010-01-19 21:27 | お菓子

贈り物に最適フルーツケーキ♪

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やっぱりクリスマスはドライフルーツを沢山いれたケーキが食べたくなりますね053.gif
クリスマスなのでドレンチェリーを使用しましたが
普段は入れなくてもいいと思います 私は赤と緑のサクランボはあまり好きじゃないので( 一一)
その分フルーツを加えます


今回はラミーフルーツを使用したのですが
是非自分の好きなドライフルーツを使ってみてください

レーズンは湯通しし オレンジピール ドレンチェリーは水洗いし 刻んでラム酒などに漬けこみます
長く漬けると お酒の風味がアップ053.gif

沢山いれて美味しいケーキを作ってくださいね



【材料】  パウンド型1台分


小麦粉   150g
ベーキングパウダー 2g

バター    120g
粉砂糖    120g

卵       2個
卵黄     1個分

バニラエッセンス  少々

ミックスフルーツの砂糖漬け  150g
ドレンチェリー 赤 緑 各    50g  合わせて100g



【作り方】

※ バター 卵は 室温に戻しておく
※ 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
※ 型にはバターを塗り小麦粉をはたいておく  又はクッキングシートを敷いておく


1 ボールにバターを入れ白っぽくなるまで混ぜ 粉砂糖を加えホイップ状になるまで混ぜる
2 1 にといた卵を 2、3 回に分けて加え なめらかになるまで混ぜ ふるった粉を加えさっくり混ぜる
3 2へフルーツを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ ヘラを使いパウンド型に均等にすくい入れる
4 170度に熱したオーブンで50分ほど焼く 途中20分ほどし 表面が乾いてきたら濡らしたナイフで縦に切れ目を入れる (割れ目がきれいに出ます)

5 竹串をさして何も付いてこなければオーブンから出し 冷ます お好みで煮詰めたアップリコットジャムを表面に塗りましょう♪



フルーツを沢山使い ラム酒に長く漬けこんで作ったら美味しいでしょうね016.gif  



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by ayakos26 | 2009-12-16 22:36 | exciteキッチン優秀賞レシピ

お子様に美味しい♪りんごのケーキ

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シンプルな材料で簡単☆美味しい


市場のおじちゃんが 『いいのはいった!』 と持ってきてくれたりんご016.gif
むいて食べるのが一番ですが・・ケーキにしました


りんごはおなかにやさしいので、お子様が風邪やおなかを壊した時にいいですね056.gif
弱った時はみかんよりりんごにしましょう。
みかんは消化が悪いのです (ビタミンは多いのですが)

冬場はこのどちらかしか基本家にないですよね029.gif029.gif


いちごもそろそろですね053.gif


りんごのケーキ  パウンド型 1台分


【材料】 


りんご     2個
グラニュー糖 30g

バター     100g
グラニュー糖  60g
卵         2個
生クリーム   50cc

小麦粉     150g
ベーキングパウダー 小1



【作り方】   

※ バター 卵は 常温に戻しておきましょう (冬場は分離しやすいです)
※ オーブンは 180度に温めておく
※ パウンド型はバターを塗り粉をはたいておく 又はオーブンペーパーを敷いておく


1 鍋にりんごとグラニュー糖入れ火にかけ煮る
2 バター グラニュー糖をホイッパーで混ぜる ホイップ状になったら卵を加えさらに混ぜる
3 2に生クリーム ふるった粉を入れ混ぜ 煮たりんごを加える

※ 180度のオーブンで35分焼く 竹串を通して何もついてこなければ出来上がり♪

りんごは量が多いので加減してください 多めが好きならそのままで016.gif


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by ayakos26 | 2009-12-03 09:16 | お菓子

簡単ティラミス

今回 スポンジは市販にしました011.gif
自分で焼いてもいいですよ! そのほうがおいしさ倍増です010.gif

そしてインスタントコーヒーを使用します

コーヒーリキュールなどいれてもいいですが 
なくても十分おいしいかな056.gif



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【材料】    30×15cm位のグラタン皿1個分 又は深めのバット使用


卵黄        4個分
グラニュー糖   75g
マスカルポーネ  250g 
生クリーム     200cc

インスタントコーヒー  濃いめにお湯でといておく約200cc

トッピング用ココア 茶こしなどを使用して振りかける




【作り方】   


① ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる
② ①にマスカルポーネを加え混ぜ 6分立てにした生クリームも加え混ぜる
③ スポンジを敷き詰めやすいようにカットし、バットに敷き詰め 濃いめにといたコーヒーを染み込ませ②のクリームを敷き詰める  これを 2回繰り返し2層になるようにし ラップをし冷蔵庫で冷やす

☆ 盛り付け スプーンでくりぬきココアを振りかけ提供する


スポンジはケーキ用とかあれば・・  クッキーやカステラでもいいようですね※



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by ayakos26 | 2009-10-14 09:30 | お菓子

ハロウィンパンプキンチーズケーキ

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ちょっと表面が焦げてしまいましたが・・・
パンプキンのチーズケーキです053.gif

濃厚なのでキャラメルソースはお好みで。


【材料】   18cmの底がとれる丸型1個分


〔ボトム〕

グラハムクラッカー   100g
バター(食塩不使用)   50g


〔チーズ生地〕

クリームチーズ    250g
三温糖          100g
サワークリーム     100ml
かぼちゃ        250g
卵             1個分
卵黄            2個分
生クリーム        200ml


〔キャラメルソース〕

グラニュー糖    60g
水          大 1

生クリーム     100ml
バター        10g



下準備   ※  かぼちゃは皮をむいて種をとり 火が通り易いようにカットしレンジにかけつぶしておく
        ※ クリームチーズは室温にだしておく
        ※ オーブンは200℃に温めておく
        ※ 型の底をアルミ箔で覆う



【作り方】

① ボトムを作る ビニール袋を2重にし クラッカーを入れ麺棒などで細かく砕く ボールにうつしバターを加え
しっとりするまで手で混ぜ 型に敷き詰める

② クリームチーズをボールに入れハンドミキサーを使い柔らかくなるまで練り 三温糖を入れよく混ぜる
③ サワークリームを2.3回に分けて加えそのつどよく混ぜる
④ つぶしておいたかぼちゃを③へ加え混ぜ 卵 卵黄も 1個ずつ加えよく混ぜる
⑤ 生クリームも加え 混ぜ なめらかになったらこす
⑥ 天パンに 底をアルミ箔で覆った型を置き⑤の生地をながす
  200℃で30分  160℃に下げて30分 焼き 串をさして何も付いてこなければ出来上がり

粗熱をとってから 冷蔵庫に入れ冷ましましょう♪



☆キャラメルソース☆ 

 生クリームは沸騰直前まで温めておく
 鍋にグラニュー糖と水 大1を入れ 濃いキャラメル色になったら火を止め
 生クリーム バターを入れよく混ぜる



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チーズって感じです
生クリームを牛乳に変えてヘルシーにしてもいいかも

ハロウィンですね067.gif
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by ayakos26 | 2009-10-11 09:24 | お菓子

黒糖と栗のカップケーキ

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016.gif 黒糖の濃厚さが美味しいカップケーキです
パウンドの配合なのでパウンド型でもOKです053.gif



※  黒糖は固く粒が残るので溶かしてから使用します


【材料】   プチカップ10個分


バター    100g
卵       1個分
黒糖     100g (水 大さじ2で溶かしておく レンジで30秒~1分温め良く溶かしておく)

小麦粉   100g
ベーキングパウダー 小さじ1

胡桃       20g
栗の甘露煮  40g (お好みでカット 焼くと沈んでしまうので後からトッピングでもよい)




【作り方】  

下準備   バター 卵は室温にもどしておく
       オーブンは170℃に温めておく
       胡桃はフライパンで軽く炒って砕いておく


① ボールにバターを入れホイッパーで白っぽくなるまで良く錬る
② 溶いた卵を 2,3回に分けて加え 溶かしておいた黒糖を加える
③ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるいながら②へ2,3回に分け加える 
④ ③に胡桃を加え カップの7分目まで生地を流し お好みでカットした栗をトッピングし
  170℃のオーブンで15分焼く 串をさして何もついてこなければ出来上がり



胡桃が香ばしく 栗!?っと錯覚してしまうかも?023.gif



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by ayakos26 | 2009-10-03 09:15 | お菓子

爽やか♪シフォンケーキ

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オレンジシフォン

17cm型1台分

【材料】

卵黄   3個分 (冷やしておく)
オレンジ 1個分 皮をすりおろし 実を絞る 60cc(オレンジジュースでも可)
ホワイトキュラソー 大1(リキュールはなんでも キルシュ ホワイトラムでも)
サラダ油 50cc
小麦粉  80g
ベーキングパウダー 5g

卵白   4個分 (冷やしておく)
グラニュー糖 60g




【作り方】  材料はすべて計っておく オーブンは180℃に温めておく
 
① よく冷やしておいた 卵白をつのがたつまで泡立てる
   電動ミキサーで最初少し泡立てグラニュー糖を2、3回にわけ加える
   
② 卵黄をホイッパーで良くといてから オレンジの絞り汁 すりおろし リキュール
   を加えよく混ぜる 

③ ②にサラダ油を少しずつ加え乳化させる(少し白っぽくなるまで良く混ぜる)

④ ③に小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れ 
  生地をすくってホットケーキとクレープの中間くらいの状態になるようにする

⑤ ④泡立てた卵白を2、3回に分けて加える 
  最初の1回は卵白が白く残らないよう良く混ぜ 2、3回目はさっくり卵白のダマが   残らないようにする

⑥ 型に流し入れ 一回落として空気を抜き 180℃のオーブンで25分~30分焼く

   焼きあがったら 逆さにしてよくさます!

軽くてあっさりしたシフォンなので 生クリーム純度高めやマーマレードなどを添えてもいいと思います。
紅茶と一緒にどうぞ♪

  
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by ayakos26 | 2009-05-21 21:46 | お菓子

みんなで作りました。

先日、仕事でお客様たちとレクレーション  

私の中で   食レク   と呼んでいます。


ほら子どもには今重要視されている食育 といいますでしょ?

食べる事にも知識は必要です。 

なぜ色々な食品があるのか考えてみましょう! 

と小難しいことはおいておいて。



こちらのお客様はだめなものだすと本とに 


「あなた、これはこういうものではないわよ。」


とだめだしをされ 、 先月はまぁ散々でして。014.gif


今月はみんなの好きなケーキ053.gif

無難に終わり。 


「楽しかった」って053.gif


みんな個性的!  芸術的なノエルを作ってくれました。



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がんばって

今回は失敗しないようにと愛情たっぷりに仕込んだロール達です。


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by ayakos26 | 2008-12-26 23:09 | お菓子