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パンプキンロール

ハッピーハロウィンemoticon-0115-inlove.gif


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かぼちゃおいしいねー
生地にもクリームにも入れましたよemoticon-0100-smile.gif
おいしく出来ました!
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by ayakos26 | 2012-10-20 09:19 | お菓子

マドレーヌとクッキー


可愛いいとこの結婚式に持って行ったお菓子。
どうだったか・・・・
マドレーヌ固かったよね。emoticon-0108-speechless.gifemoticon-0108-speechless.gif
このレシピにはちみつ加えたら柔らかくなったので今度はそちらを参照に。




又、後日UPしますねemoticon-0115-inlove.gif

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by ayakos26 | 2012-08-19 18:38 | お菓子

果物のテリーヌ

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emoticon-0138-thinking.gifemoticon-0138-thinking.gif全然UPしてませんが
割と好評メニューです


レシピだけ載せておきます。


赤ワイン250㏄とグラニュー糖120gを鍋で温め ふやかしておいたゼラチン20gを入れ溶かす
粗熱をとりオレンジジュース250㏄を加え バットに冷凍フランボワーズを並べ液を流し
氷で冷やし少し固まったところでマンゴー缶のマンゴーを並べ又液を流し冷やし固め
最後にぶどう缶のぶどうを並べ液を流し冷蔵庫で冷やし固めます。emoticon-0115-inlove.gif


【材料】

赤ワイン      250㏄
グラニュー糖   120g
板ゼラチン     20g 氷水でふやかしておく
オレンジジュース 250㏄

冷凍フランボワーズ  適宜
ぶどう缶         適宜
マンゴ―缶        適宜


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by ayakos26 | 2012-08-01 20:37 | お菓子

季節のフルーツタルト

クッキー生地の簡単タルトですよemoticon-0115-inlove.gif
タルトちょっと面倒で敬遠してたけどちょいと作ってみた。
5回は失敗しましたemoticon-0102-bigsmile.gifemoticon-0102-bigsmile.gifemoticon-0102-bigsmile.gifemoticon-0102-bigsmile.gif
でも、おいしくて食べ過ぎたemoticon-0106-crying.gif



100均の浅めの型などを使用し
タルト生地にアーモンド生地を敷き詰めて焼く方法が一番簡単かな・・と思います。
タルト生地だけを作りたかったら重石を買わないとなので作りたい方は製菓店などで購入してください。
1回できればレアチーズの底などにも使えて便利ですよね(*^_^*)冷凍も可能です!
是非挑戦してみてくださいね~。


楽しいタルトパーティーが出来ますようにemoticon-0115-inlove.gifemoticon-0115-inlove.gif



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詳細はこちら


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by ayakos26 | 2012-04-17 20:45 | お菓子

さくらロール

こちらは和菓子のロールになりますemoticon-0115-inlove.gif


桜のシロップ漬けを使用したロールです
配合も和菓子っぽいemoticon-0115-inlove.gif



この生地にゆずあん (あんの部分に刻みゆずを加える)と
一六タルトになりますよ!
今回は時期的に桜あんです。



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さくらロール(15㎝×25㎝位のバット1台分)


【材料】


卵         1個
卵黄       1個
上白糖     40g
小麦粉     30g~35g
牛乳       15㏄
桜のシロップ漬け  10枚
(塩抜きした桜の塩漬けをシロップに漬けたもの前回のレシピでも使用しています)


□あんの材料□
さくらあん    200g
はちみつ    15g
水あめ      15g
寒天        1g
水         80cc


【作り方】


1 ボールに卵と卵黄を入れほぐし湯せんにかけ(人肌位)ハンドミキサーを使用しもったりとするまで泡立てる
2 小麦粉を振るいながら数回に分け加えゴムベラを使用しさっくりと混ぜ人肌に温めた牛乳を加え混ぜる
3 桜のシロップ漬けを並べたバットに生地を流し余熱で温めておいた180℃のオーブンでで10分焼く
4 あんを作る あんの材料を全て鍋に入れ火にかけふつふつと火が入り照りがよくなるまでゴムベラで混ぜる

5 焼きあがった生地にあんを塗りくるっと巻きます (生地は冷ましてから使用します)今回すぐ巻いたら割れた(+_+)



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※桜のシロップ漬けはさくらレアチーズを参考にしてください。
※あんの部分に色々なあんをはさんで巻いてみてね~。
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by ayakos26 | 2012-04-11 00:25 | お菓子

さくらパンケーキ

さくらパンケーキ
ホットプレートだときれいな焼き色になりましたよemoticon-0115-inlove.gif
ホットケーキ生地に桜の塩漬けを刻んだものを入れました。emoticon-0100-smile.gif
トッピングはご自由に あんこ ホイップクリームなどでデコレーションしてくださいね。emoticon-0152-heart.gif



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【材料】  10㎝のミニケーキ4枚分

小麦粉  100g
ベーキングパウダー 小1
砂糖    30g
塩     少々
卵     1個
牛乳    約80㏄ 
桜の塩漬け  塩抜きをし刻んだもの 4つ位とトッピング用




【作り方】

1 粉類、砂糖、塩は合わせて振るっておく
2 別のボールに卵と牛乳を溶き1を加えダマが残らないようにホイッパーで混ぜ、桜も加える。
3 フライパン または、ホットプレートをごく弱火又は低温に温め油を薄く敷き種を落とす
 表面がプクプクしてきたら表裏を返す。

4 デコレーションをして出来上がり!



    


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by ayakos26 | 2012-03-16 00:03 | お菓子

リンゴのクランブル

今回はリンゴのクランブル
なんと卵 バター不使用なのでヘルシー&低コレステロールemoticon-0115-inlove.gif


使い慣れない食材もあるかと思いますがちゃんと計量して使用することをお勧めしますemoticon-0100-smile.gif
ヘルシーでおいしいお菓子が出来上がるといいですねemoticon-0157-sun.gif

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リンゴのクランブルケーキ  パウンド型 2台か スクエア型1台分 (5㎝の高さにならして焼きます)
                  


□クランブル生地

強力粉                           30g
アーモンドパウダー                   15g
葛粉(粉末を使用又はビニール袋に入れて砕く) 10g

以上は振るいにかけおく

無調整豆乳                        10g
サラダ油                          18g
ブラウンシュガー(又は甜菜糖)            10g

以上を一つのボールに混ぜ(トロンとするまで)
上記の粉類と混ぜひとまとまりにしビニール袋に入れ
そぼろ状にする早めに作り冷凍庫で冷やしておきましょう

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□パウンド生地


薄力粉           80g
アーモンドパウダー   26g
ベーキングパウダー   2g

以上は振るいにかけておく


無調整豆乳             70g
サラダ油               30g
ブラウンシュガー又は甜菜糖  50g 


以上を一つのボール合わせ混ぜ(トロンとするまで)上記の粉類と合わせる
ゴムべらを使用し玉がないようよく混ぜる


□リンゴのキャラメル


くるみ      60g 150℃で8分ほどローストし手で5㎜くらいに割る
リンゴ      100g 5㎜のイチョウスライスにしておく
シナモンパウダーをお好みでりんごにまぶす

りんごジュース          80g
ブラウンシュガー又は甜菜糖 10g

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フライパンに ジュース 砂糖を入れひにかけキャラメルにする(フライパンから煙が上がり香ばしい匂いが
してくるまでフライパンをゆらしながらまつ)
後にりんごくるみの順に加え絡める 逆だと温度が下がらず焦げ付きます
これをパウンド生地に混ぜ
型に流し クランブルをのせ170℃のオーブンで40分焼く 途中20分くらいしたら中で反転させ焼き色を均一にする


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少し面倒ですがアレルギーのお子様にもおいしく食べていただけるかと思いますemoticon-0155-flower.gif
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by ayakos26 | 2011-11-20 09:00 | お菓子

杏のパンナコッタ

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長野県産の杏のジャムが売っていたので作ってみました。
杏だけ高かったemoticon-0107-sweating.gif
けど時期的にこれでしょと思って・・(+_+)


こちらのパンナコッタはおなかに易しい葛粉を使用しています。
ゼラチンとは又違った仕上がりになります
作りやすく簡単なので挑戦してみるといいかもemoticon-0115-inlove.gif



【材料】  90㏄ カップ4個分位



牛乳      400㏄
生クリーム  100cc

グラニュー糖 25g
葛粉      25g


【杏ソース】  

杏ジャム 100g
水      50㏄
白ワイン  25㏄



【作り方】

1 ボールに牛乳、生クリーム、グラニュー糖、葛粉を入れホイッパーでよくとかし鍋にこし器などを使用しこし入れる

2 1を弱火にかけるたえずゴムヘラなどを使用し混ぜとろみがついてきたら艶良くなるまで2,3分混ぜる
3 器に流し粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める



杏ソースの材料を鍋に入れ火にかけ弱火で2,3分火を通し氷水で鍋を冷やしとろみをつける
又は砂糖をへらしジャムのままでもいいと思います!



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by ayakos26 | 2011-10-21 23:46 | お菓子

ブルーベリーのチーズケーキ

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すっかりブログは更新してませんが、
料理教室に行ったりとちょっと違う分野を勉強中ということで、emoticon-0100-smile.gif
改めて食生活って大事だなと思っています。

ブルーベリーをそのまま入れたチーズケーキですemoticon-0115-inlove.gif
卵白を泡立てるのでふんわりと仕上がりました♪



ブルーベリーのチーズケーキ  15㎝の底の抜ける丸型1台分



【材料】

クリームチーズ     200g
グラニュー糖       60g
卵              2個
小麦粉           20g
レモン汁         大匙1
ブルーベリー      100g グラニュー糖約5g位をまぶしマリネしておく(しなくてもよい)



【作り方】

クリームチーズは室温に戻しておく 小麦粉はふるっておく
型にはバターを塗り小麦粉をはたいておく 又はクッキングシートでもよい(なれればバターの方が簡単)

1 卵は卵白と卵黄に分け、卵白はグラニュー糖を2回に分けつや良いメレンゲを作る 角がおじぎをする位
2 別のボールにクリームチーズを入れハンドミキサー又はホイッパーで滑らかになるまで混ぜ卵黄を2回に分け加え、レモン汁も加え混ぜる
3 1の卵白を2回に分けさっくりと混ぜ ふるった小麦粉とブルーベリーも入れさっくりと切るように混ぜる
4 型に流し170℃に予熱しておいたオーブンに入れ30分~40分焼く竹串をさし焼けているか確認する
5 型のまま冷まし粗熱をとったら冷蔵庫へいれる 翌日のほうが馴染んでおいしいですよemoticon-0155-flower.gifemoticon-0155-flower.gif
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by ayakos26 | 2011-09-07 23:59 | exciteおいしい掲載

はちみつレモンのチーズケーキ

夏にはやっぱり
はちみつレモンemoticon-0157-sun.gif
トッピングにはレモンスライスのはちみつ漬けを使用しました。


結構簡単に作れます

写真は約10cmの底の抜ける型を使用しています。
18cm位の型で作りたいのでしたら材料を2倍にすると丁度いいと思います。


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【材料】  10cmの底の抜ける型



クリームチーズ     100g
プレーンヨーグルト   100g
生クリーム        100cc

レモン1個       半分はスライスしてはちみつに漬けトッピングに使用
レモン汁         小4
レモン皮のすりおろし  半分

はちみつ        70g

ゼラチン         小1
水             大1

トッピングにも少々使用
ミントなどの飾り

底に敷くビスケット 今回は森永のマリービスケットをそのまま5枚ほど敷きました。



【作り方】

レモンは皮をすりおろし 絞っておく
半分はトッピングに使用する

クリームチーズは室温に戻しておく

ゼラチンは水でふやかしておく
 

1 ボールにクリームチーズをいれハンドミキサー又は、ホイッパーを使い柔らかくなるまで練る
2 次にヨーグルト、レモン汁、レモンのすりおろしをいれ良く混ぜ 生クリームを少しづつ加える
3 鍋にはちみつを入れ、弱火にかけふやかしておいたぜらちんを加えよくとかす
4 2のボールにはちみつ液をいれ良く混ぜ1回こす
5 マリービスケットを敷いた型に4を流しいれラップをかけ 半日ほど冷蔵庫で冷やし固める

生クリーム 緑の葉 レモン はちみつなどでデコレーションしてくださいemoticon-0115-inlove.gif


さっぱりと美味しく召し上がれますよemoticon-0155-flower.gif
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by ayakos26 | 2011-06-30 14:18 | exciteおいしい掲載